Como Cozinhar Peito de Frango Congelado

Coescrito por JoAnna Minneci

Cozinhar carne congelada é uma ótima opção para quem não tem tempo de preparar ou planejar tudo com antecedência. Você pode, por exemplo, levar peito de frango ao forno ou ao fogão em uma frigideira e ainda conservar todo o sabor.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 60 minutos

Método 1

Método 1 de 2:

Assando o frango no forno

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Encontre uma grelha ou assadeira com fundo elevado. Se quiser, também pode colocar uma grelha menor sobre uma panela comum.
- Se elevar a grelha, o frango vai ficar mais seco, já que vai extrair a gordura.
Assim, ela vai ficar limpa e o processo vai ser mais rápido.
3
Preaqueça o fogão em 180 °C. Ponha a cremalheira no meio do equipamento.
- Sempre cozinhe frango a 180 °C ou mais para matar as bactérias que se desenvolvem em temperaturas menores.^{[1]
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- Se não quiser que os peitos fiquem secos, ponha o frango em uma panela antiaderente. Preaqueça o forno em 190 °C para levar em consideração o fato de que vai cobri-lo. O processo vai ser tão lento quanto antes.
Não precisa lavá-los ou enxaguá-los antes do cozimento.^{[2]
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Separe-os bem sobre a superfície.
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Misture seus ingredientes favoritos. Você vai precisar de 1 a 6 colheres de sopa de tempero, dependendo de quantos peitos pretende cozinhar.
- Use sal, pimenta e um pouco de limão, caso queira uma receita simples. Se preferir, compre tempero pronto.
- Se quiser algo mais picante, passe molho barbecue ou algo semelhante na carne e use uma panela antiaderente.
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Polvilhe ½-1 colher de sopa de tempero em um dos lados do peito de frango. Depois, vire-os com um pegador para repetir o processo do outro lado.
- Não toque a carne congelada crua com as mãos. Use um pincel de cozinha para passar temperos e molhos no frango, e pegadores para mexê-los na panela.
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Coloque a grelha no forno. Configure o timer em 30 minutos — ou 45, caso não queira temperar o frango com molho.
- Aumente o tempo de cozimento em cerca de 50%, já que o peito está congelado. Assim, se o produto precisaria de 20 a 30 minutos em condições normais, deixe-os em preparo por 30 a 45 minutos.
Passe mais molho barbecue ou marinada na carne branca.
Configure o timer em 15 minutos.
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Verifique a temperatura interna do frango com um termômetro de carne. Este Passo é muito importante, já que o tempo de cozimento por si só não é suficiente para saber se a carne está pronta.
- Quando o timer tocar após 45 minutos, insira um termômetro de carne no centro dela. Tire-os do forno e sirva tudo quando alcançarem 74 °C.
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Método 2

Método 2 de 2:

Cozinhando o frango na frigideira

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Corte o peito congelado em pedacinhos. Você pode tostar e cozinhar o frango inteiro no fogão, mas cortá-lo em pedaços e fatias acelera o processo.
- Você pode descongelar o frango em partes no micro-ondas para facilitar o corte, mas sempre use carne descongelada na hora.
2
Tempere o frango com misturas, molhos ou sal e pimenta. Faça-o antes de congelar a carne ou enquanto a descongela durante o cozimento.
- Você também pode fazer frango ao molho e temperá-lo para evitar que a carne fique ressecada.
- Lembre-se de que, se temperar o frango congelado, a carne não vai absorver os produtos.
3
Leve uma colher de sopa de óleo de cozinha à frigideira. Se preferir, troque-o por azeite de oliva ou até manteiga.^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- Leve a frigideira a fogo médio e deixe o óleo esquentar ou a manteiga derreter.
- Se quiser, acrescente caldo (de galinha ou de verduras e legumes).
Mantenha a temperatura em nível médio e tampe a panela para facilitar o cozimento.
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Cozinhe por 2 a 4 minutos. Tente não destampar a frigideira para não deixar o calor do cozimento escapar.
- Assim como o processo de assar frango congelado, o cozimento vai demorar 50% a mais do que quando a carne já está descongelada.
- Depois de 2 a 4 minutos de cozimento, acrescente os temperos e molhos ao frango.
Para isso, use um pegador.
Configure o timer em 15 minutos e deixe a carne cozinhar em fogo brando. Por fim, não se esqueça de não destampar a panela para ver o avanço do processo.
Esta parte é essencial para o processo.
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Examine a temperatura do frango. Destampe a frigideira e veja se a carne está pronta com um termômetro. Os peitos devem estar a pelo menos 74° Celsius.
- Veja se não há pontos cor-de-rosa nos peitos de frango.
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Dicas

Não deixe o frango em temperatura ambiente após descongelá-lo no micro-ondas, ou a carne vai ficar exposta a bactérias.
Evite usar panelas elétricas para preparar frango congelado. Especialistas não recomendam esse equipamento porque pode propiciar o desenvolvimento de bactérias, até mesmo nas configurações mais potentes. Sempre descongele o frango antes de levá-lo à panela.
Se precisar cozinhar o frango em pouco tempo, descongele-o no micro-ondas e cozinhe-o no forno ou na frigideira logo depois.
Não prepare frango no micro-ondas. É difícil manter a temperatura estável; assim, este Método pode deixar a carne mais exposta a possíveis bactérias.